◆ 西点创业全能班
(优惠价元)

面包烘焙课

甜面系列:

甜面团制作,揉面技巧,发酵温度控制,面包半成品装饰

面包造型:

巧克力棒,培根芝士卷,柴鱼卷,焗烤辫子,海螺面包,龙猫面包

健康吐司系列:

原味吐司,维也纳吐司,葡萄吐司

85度C面包系列:

面包亮面剂制作,咸蛋辣肉松,焗烤三明治,墨西哥熏肉卷,台式菠萝包,菠萝瑞士莲

热销品种系列

甜甜圈,披萨,葡式蛋挞,拿破仑,榴莲酥

创业营销课:

投资范围内的硬性配置,产品成本控制,如何定位销售,如何在市场中寻找创新点,如何针对区域内的人群制定销售方案

法式面包系列

法国长棍成型手法,法棍割口工艺,蒜香法棍,法式岩烧,法式乳酪,法式三明治

胖达人软欧系列:

汤种制作,欧式面包成型手法,皇冠乳酪,德式法罗娜,桂圆核桃面包,营养杂粮面包


西点蛋糕课

干系列:

原味曲奇,巧克力曲奇,抹茶曲奇,葱香曲奇,手指饼干,蔓越莓饼干,坚果瓦片,奶油泡芙,酥皮泡芙,巧克力泡芙,抹茶泡芙,泡芙面团的制作,酥皮的制作,奶油馅调制,工具设备的认识与使用,饼干的挤法,花嘴的使用,饼干的烤制,饼干的储存方式。


常温蛋糕:

浮云蛋糕卷,可可蛋糕卷,宇治蛋糕卷,手绘蛋糕卷,Cupcake:蔓越莓麦芬,巧克力麦芬,抹香红豆麦芬,戚风蛋糕胚,慕斯胚,海绵蛋糕胚(黑森林蛋糕的制作),海绵蛋糕的制作,巧克力刨花的削法,蛋糕的装饰,慕斯切块,区别不同糖粉的作用,蛋清蛋黄打发程度的判断。


经典慕斯系列:

芒果仲夏,草莓雪吻,粉红樱桃,蓝莓诱惑,提拉米苏,轻芝士,彩虹芝士慕斯,慕斯西点原物料的认识,原物料的储存方式,慕斯胚的制作,慕斯出品,慕斯切块装饰,水果切法。

私房系列:

草莓雪媚娘,芒果雪媚娘,雪媚娘皮的擀法,雪媚娘的包法,蛋黄酥,香芋酥,抹茶酥,清酥面团的制作,酥皮的擀法与包法,木糠杯,奥利奥木糠杯的装饰。

创业营销课

投资范围内的硬性配置,产品成本控制,如何定位销售,如何在市场中寻找创新点,如何针对区域内的人群制定销售方案。

法式蛋糕:

玛德莲,巧克力玛德莲,抹茶玛德莲,舒芙蕾蛋糕,巧克力舒芙蕾,抹茶舒芙蕾,红丝绒蛋糕,红丝绒奶油馅调制,裸蛋糕的制作方式,蛋糕的切片方法,裸蛋糕的装饰技巧。


私房精品系列:

北海道戚风杯,卡仕达奶油馅的调制,巧克力慕斯,千层蛋糕,千层盒子,千层蛋糕皮的煎法,千层蛋糕组装,马卡龙,马卡龙馅料调制日式烤芝士,日式豆乳盒子,澳洲牛乳蛋糕,


月饼系列:

广式月饼,冰皮月饼,苏式月饼


奶油裱花课

1.裱花工具的认识,奶油打发方式,鲜奶油制作,花嘴认识,使用,花边的挤法:云朵边,贝壳边,快速抹胚方式,直胚抹法,渐变色玫瑰蛋糕,渐变色奶油调制,曲奇玫瑰挤法。


2.奶油裙女蛋糕,机器猫,线条勾勒手法,平面画图的方式,拉线膏的使用,彩色奶油的调制,拉丝手法,手工巧克力饰片的制作:小栅栏,手绘巧克力,心形,树叶,手绘弹簧。

3.洗澡娃娃,芭比娃娃,基础调色,奶油泡泡挤法,吊线手法,打点手法,水滴边,串珠边,弧形胚,抖边,大波浪边。


4.水果半淋面蛋糕,彩虹蛋糕,戚风蛋糕胚底的制作,奶油淋面的调制,水果切法,蛋糕组合方式,巧克力配件的使用,水果蛋糕的成品组装,彩色奶油调制,喷丝手法,云朵边,贝壳边的运用。

5.课堂营销课:投资范围内的硬性配置,产品成本控制,如何定位销售,如何在市场中寻找创新点,如何针对区域内的人群制定销售方案。


6.愤怒的小鸟蛋糕,比基尼蛋糕,异形胚的裁制方法,圆形胚的抹法,星嘴的运用,打点的方式。

7.场景蛋糕,麻将蛋糕,场景蛋糕的设计及组合,巧克力麻将的制作,方形胚抹法。


8.祝寿蛋糕,汽车蛋糕,寿字简体繁体,生日快乐写法,happy brithday奶油字体写法,星嘴使用方法,卡通蛋糕构图方法。

9.奶油花卉制作:玫瑰,旋转玫瑰,五瓣花,康乃馨,花叶子,编花篮,心形胚抹法,花卉蛋糕组合。


10.毕业作品设计及出品。


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培训优势
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